自从离开奉贤之后,就再也没吃过豆瓣鲫鱼了,而且所有饭店都说自己不会做.那段在奉贤的时光挺怀念的,每天总是一大帮子人浩浩荡荡去满街香吃中饭,豆瓣鲫鱼那是长点作品.
鱼肉滑嫩可口,加上豆瓣的特殊香味,特别的开胃.既然点不到,就自己动手吧,其实也不难,而且和别人做法不同,俺用蒸.
主料:鲫鱼2条,郫县豆瓣酱(买不到,我就用老干妈豆豉)2-3勺
辅料:酒(啤酒佳),姜,葱,盐,冰糖
做法:将新鲜鲫鱼杀净,肚里塞上姜片,鱼身抹少许盐,然后倒入黄酒,大概有1cm左右就差不多了(啤酒的话可少放点),撒上少许盐,不要多,豆瓣酱还有咸味呢.还有2,3粒冰糖.舀几勺豆瓣酱或者老干妈,均匀的涂鱼身上,再盖上姜片和葱结,腌制5分钟.上架蒸15分钟.我是用微波炉的小火,12分钟正好.最重要的是,不要放一滴水.
鲫鱼在鱼里算是性价比比较高的,营养易被体弱的人吸收.还有这道菜感冒和上火的人就不要吃了.
流口水啊~
专家 鸡腿 @ 2008-9-7 17:19:18 说:
没想到明亮和我一样喜欢吃豆瓣鲫鱼
这道菜我大爱啊，大学里经常吃
学校里面小餐馆才卖6元
而且味道很棒
好久没吃了-。-+