原料:嫩的长茄子4个(那种细长的,那些大长的和圆的茄子肉质不好,不容易酥).
辅料:郫县豆瓣酱,油,鸡精,酒,葱,糖,姜.
2.油锅下油,可以多点,茄子吸油.等到7成热时候,放入豆瓣酱(大约大半勺,根据酱的咸味和自己口味调节),炸到出酱香.
3.倒入茄子翻炒至变色,放入糖,鸡精,可以放点五香粉,胡椒粉什么的.倒入适量酒,黄酒啤酒均可.盖盖.
4.待到汤汁收到差不多干时候撒入葱姜末,装盘即可.
酱香扑鼻啊,又酥又软.
" 酱香茄子 " 6个专家发言了
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专家 熙瑶 @ 2009-6-26 15:57:19 说:
明明是转载之前的文章啊！我看出来了 
专家 KK @ 2009-6-29 23:08:38 说:
你杂撒菜都放豆瓣酱
专家 小安 @ 2009-7-1 23:18:05 说:
这两道菜我都很爱吃！！ 
专家 乱序 @ 2009-6-26 11:39:36 说:
为何每次看着菜肴时都在饥肠辘辘的。。