酱香茄子

原料:嫩的长茄子4个(那种细长的,那些大长的和圆的茄子肉质不好,不容易酥).
辅料:郫县豆瓣酱,油,鸡精,酒,葱,糖,姜.
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做法:
1.把茄子滚到切成一寸长左右.

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2.油锅下油,可以多点,茄子吸油.等到7成热时候,放入豆瓣酱(大约大半勺,根据酱的咸味和自己口味调节),炸到出酱香.

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3.倒入茄子翻炒至变色,放入糖,鸡精,可以放点五香粉,胡椒粉什么的.倒入适量酒,黄酒啤酒均可.盖盖.
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4.待到汤汁收到差不多干时候撒入葱姜末,装盘即可.
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酱香扑鼻啊,又酥又软.

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