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大盘鸡

事先在新疆大厨黄岛的指导下,周日试做了大盘鸡.
原料:肉鸡半只,我图省事,买了5个鸡腿.
辅料:土豆300克,大青椒1个,大料两个,黄酒100毫升,大蒜3瓣,香叶3-4片,豆瓣一勺,花椒,糖,干红辣椒油各适量.

做法:
1.鸡块剁开,别剁太小了,清水洗净血水.
2.油锅暴热,下大约2汤匙油,待油5成热时候放入花椒,爆出香味,盛出花椒,留油.
3.炒糖色.油中放入糖,炒至焦黄,放入大料,大蒜,豆瓣,花椒,香叶,翻炒匀.
4.倒入鸡块,保持大火,迅速翻炒,炒至所有鸡块都裹上料.倒入黄酒以及适量水,转中火盖锅焖.
5.水开5分钟后放入滚到切成的土豆块(别太小太薄了),翻炒两下,转成中小火炖15分钟,看着汤啊,别让炖成炭.
6.汤汁差不多时候放入青椒,焖两分钟,起锅,就阿弥陀佛了.

土豆面,鸡块也嫩.MM反馈还可以.而且也比较容易做.就是别做太辣了.

金银蒜蓉蒸大虾

前天下午因为要阅兵演习全城封锁,所以趁下班早去沃尔玛买菜.我路上就特别想吃虾,直接买了10块钱的大虾,准备做金银蒜蓉蒸大虾.

原料:大虾400克左右
辅料:蒜头若干瓣,橄榄油一小勺,盐,鸡精,黄酒一小勺,香葱两根.

做法:
1.大虾个头要大点的,虾头去腮,懒点就学我,掐了头算了,.背后用剪刀剪开,去掉泥线,洗净,备用.
2.根据自己口味,拿4-6瓣大蒜,剁成蒜蓉.
3.热锅,倒入铁汤匙一匙橄榄油,热油,倒入一半蒜蓉,至有金黄色,关火,备用.
4.把另外一半蒜蓉倒入碗内,加一匙黄酒,适量盐和鸡精,还有炸过的蒜蓉连同油一起倒入碗内,搅匀.
5.用铁勺把和好的蒜蓉填进虾背里,放盘中码好,多余的蒜蓉直接倒在码好的虾上面.
6.国内把水煮开,然后放入虾,蒸5-7分钟即可撒葱花开锅.

光顾做了吃,忘记拍照了.

炝毛豆节

夏天很好的一种下粥小菜,下酒也不错,也可以当零食吃啊.做法也很简单.

原料:带壳干净毛豆一斤.
辅料:油,盐,味精,啤酒,新鲜红辣椒(喜欢什么就放什么好了,也可以放蒜茸啊什么的),葱.
做法:
1.把毛豆洗净,最好是剪掉两头,方便入味.

2.把新鲜红辣椒剁碎.(可以放别的,蒜头葱头都行)
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3.放油,油温7成热时,倒入辣椒炝一下.
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4.待有辣味出来,倒入毛豆翻炒2分钟.
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5.放入啤酒少许,然后根据自己口味再放盐,味精等调味,然后倒入一小碗水,盖上锅盖,大火大概约5分钟(看一下啊,别烧焦了).
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6.待到毛豆稍变颜色,水也快干时候撒上葱花,起锅.
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毛豆可以清肠减肥,还能补充铁钾等微量元素,降压降醇.就是第二天拉的便便比较臭.还要,一定要煮熟.生豆子吃了会拉肚子.

可乐鸡翅

原料:可乐一听,鸡翅4只(多少自定了)

辅料:绍酒,盐,味精,姜(如果喜欢酱油可以放点酱油调色),葱花

制作:先把翅膀洗洗干净,放入锅内,把可乐到进去,刚好没鸡翅,然后根据自己喜好放上绍酒,酱油(酱油实在是不宜多,我很不喜欢酱油),然后用大火煮,煮到完全沸腾.之后改用小火慢慢炖,基本上炖30分钟差不多了.可以用筷子戳下,如果毫不费力就能戳进去,证明鸡翅已经很塑了,放少许盐和味精,撒上葱花,搞定!

特点:香,不腻.适合喜欢吃淮扬菜的人.

注意:可乐最好控制点量,不然会很甜,超级不好吃.炖的时候也要时刻注意不要让水给炖没喽!